Cara memilih berus air untuk koki pastri

Seni kuliner memerlukan kehalusan dan ketangkasan. Seringkali, pakar datang untuk membantu pelbagai alat rumit untuk mencipta karya masakan. Salah seorang daripada mereka adalah berus air. Dengan bantuan peranti ini, anda boleh menghias kek yang telah dimasak, memohon lapisan cat di atasnya, dan dengan itu memberikan produk keperibadiannya dan kelihatan lengkap. Kebanyakan tukang masak menggunakan berus udara dalam amalan mereka. Tetapi memilih peranti tanpa pengalaman cukup sukar. Memfokuskan pada beberapa kriteria, tugas ini dapat dipermudahkan.

Apa yang dimaksudkan dengan airbrush

Seperti namanya, unit ini berfungsi seperti penyembur. Di bawah tekanan cat disembur dari jarum, melukis permukaan baking. Lukisan kek dalam pelbagai cara memerlukan penggunaan pewarna yang cermat, kerana mengoles krim ke atas kerak, anda boleh merosakkan integriti dengan mudah. Cat digunakan untuk jarum airbrush di bawah tekanan yang memaksa pemampat.

Hampir mana-mana krim boleh dicat dengan airbrush, perkara utama adalah memilih bahan habis yang sesuai untuk peranti dan menjaga ketekalan. Dalam sesetengah kes, berus udara digunakan untuk melekatkan kek dengan velor, tetapi ini memerlukan kemahiran dan kemahiran tertentu. Airbrush membolehkan anda melakukan banyak perkara yang berbeza, kerana ini hanya penting untuk menerapkan imaginasi dan mengasah kemahiran anda.

Kriteria Pemilihan Instrumen

Airbrush untuk tukang masak pastri adalah salah satu alat yang paling penting untuk menghias baking. Keputusan akhir bergantung pada bagaimana peranti dipilih dengan betul. Prinsip operasi peranti ini agak mudah, tetapi ada beberapa kriteria untuk memilihnya sekaligus.

Unit tunggal atau berganda

Airbrush makanan boleh dibahagikan kepada dua jenis: aliran melalui (aksi tunggal) dan dikunci (tindakan berganda). Airbrush berus udara boleh menukar hanya satu ciri semasa operasi - jumlah udara yang disebarkan di permukaan. Ini dilakukan dengan menggunakan peranti khas, yang dipanggil thugger. Selalunya, untuk menukar parameter, hanya tarik butang atau tuil ke kedudukan bawah. Peranti sedemikian adalah murah dan mudah digunakan. Airbrush yang mengalir tidak memerlukan sebarang kemahiran tambahan, ambang untuk memasuki kerja dengan mereka sangat rendah.

Bercakap udara terkunci dibahagikan kepada dua kelas.

1. Tindakan bebas. Semasa operasi, ada kemungkinan untuk membuat penyesuaian: untuk mengawal jumlah udara dan pewarna yang dimasukkan ke dalam muncung, ke penyembur. Kawalan ini masih dijalankan dengan bantuan pembantu pada prinsip butang "bawah" - bekalan udara, butang "naik" - bekalan dye.
2. Tindakan bergantung. Bekalan dan bahan udara unit ini berlaku serentak.Semakin banyak udara diberi makan ke permukaan baking, semakin banyak pewarna akan keluar. Hanya ada satu arah dalam thvigger - terbalik.

Ia agak sukar untuk menguasai kerja dengan berus udara terkunci, ia bukan sahaja memerlukan kemahiran profesional, tetapi juga pengalaman tertentu dengan peranti yang serupa. Paling sering digunakan oleh chef berpengalaman untuk membuat reka bentuk yang kompleks.

Saiz tangki cat

Tangki untuk pewarna makanan hampir selalu menegak. Jumlahnya boleh berubah dari 2 hingga 20 ml bergantung pada keperluan.

Sekiranya tangki terletak di sisi peranti, ia boleh menyebabkan peralihan pusat graviti semasa operasi. Secara teorinya, ini meningkatkan keupayaan koki pastri, membolehkan anda melakukan manipulasi yang lebih rumit, melukis di mana-mana kedudukan.

Lebih besar tangki, lebih besar permukaan penaik boleh diproses pada satu masa. Setiap penggantian dan topping pewarna makanan memerlukan masa, dan dalam sesetengah keadaan, perlu memohon cat dengan segera, tanpa membiarkan kek atau kek sejuk. Oleh itu, semakin besar jumlah tangki, lebih baik. Walau bagaimanapun, untuk memohon strok tipis, jumlah cat yang besar tidak diperlukan,Di sana peranan besar dimainkan oleh ketebalan muncung dan kemungkinan pengganti cepat.

Eyeliner

Eyeliner boleh lebih tinggi dan lebih rendah. Dalam kes pelapis bawah boleh disambungkan ke bru airbrush dengan tangki besar kompresor. Akibatnya, pewarna ini akan cukup untuk jumlah yang lebih tinggi. Tetapi dalam kes ini, udara akan dibekalkan hanya di bawah pengaruh vakum.

Pelapik teratas yang dilakukan oleh apa yang dipanggil prinsip graviti. Bekalan udara adalah di bawah tindakan berat sendiri pewarna atau oleh daya vakum. Jenis eyeliner yang paling biasa, yang membolehkan anda meningkatkan pekali semburan prestasi dengan ketara.

Pemampat

Unit kuasa mana-mana airbrush. Semakin kuat pemampat, semakin banyak catnya dapat melewati dirinya sendiri, dan semakin sedikit waktu yang diperlukan untuk itu. Perlu diingat bahawa sebagai tambahan kepada pemampat itu sendiri, peranan penerima, kuasa dan keupayaannya tidak kurang pentingnya. Dalam kes ini, penerima bertindak sebagai bekas di mana udara dipaksa di bawah tekanan. Setelah dipam ke dalam penerima, udara siap digunakan. Skim ini membantu dengan ketara meningkatkan kecekapan keseluruhan peranti secara keseluruhan, dan juga memanjangkan hayat perkhidmatan pemampat. Di samping itu, walaupun denyutan kecil dikecualikan, aliran udara dijalankan secara berterusan, dengan keamatan yang sama. Terdapat ketetapan tertentu: semakin besar jumlah penerima itu sendiri, kurang unit kuasa akan panas, oleh itu, kurangkan denyutan akan dibuat.

Pencampuran dalaman atau luaran

Last but not least, paint mixing. Ia bergantung kepadanya sama ada ia layak membeli peranti atau tidak.

1. Jenis pencampuran dalaman. Di sini pencampuran berlaku di dalam airbrush itu.Jarum bergerak, yang membolehkan lukisan terperinci mengenai lukisan.
2. Prinsip pencampuran luar. Warna pencampuran dilakukan di luar kes itu. Jenis ini paling sesuai untuk memohon latar belakang, prinsip operasi serupa dengan operasi pistol semburan, pewarna disembur ke permukaan baking.

Top 3 airbrush

Airbrushes digunakan untuk tugas yang berbeza. Spray gun untuk velor tidak dapat melaksanakan aplikasi tipis, dengan jelas menetapkan bahagian-bahagian kecil. Dan dengan bantuan muncung kecil, mungkin untuk mencemarkan latar belakang untuk masa yang sangat lama. Oleh itu, adalah mustahak untuk mengetahui nuansa tertentu yang perlu diperhatikan supaya peranti dapat bertindak balas sepenuhnya kepada permintaan yang dibuat. Penarafan udara kecil berikut akan membantu menentukan pilihan model terbaik untuk keperluan mereka.

3. HD-130 airbrush dengan Kecantikan 60000 pemampat

Hebat model separa profesional dengan pemampat. Berus udara dijual pada harga hanya 4770 Rubles, yang, memandangkan peralatan, boleh dianggap sebagai tawaran yang menarik. Peranti ini membolehkan anda meletakkan latar belakang yang jelas dan kemas, serta berfungsi dengan warna yang berbeza.Dengan tahap kemahiran yang mencukupi, anda boleh menarik kanvas keseluruhan pada kek atau cupcake, diameter jarum membolehkan anda bekerja melalui butir-butir terkecil.

Ia penting! Peranti ini direka bentuk untuk bekerja dengan warna makanan gel yang dikenali sebagai Americolor.

Airbrush mempunyai keseluruhan lima kelajuan kerja, yang membolehkan anda menutup dengan cepat dan tepat walaupun permukaan yang besar dengan lapisan seragam pewarna. Satu lagi kelebihan penting peranti adalah arahan lengkap, diterjemahkan sepenuhnya ke dalam bahasa Rusia. Model yang indah, yang lebih sesuai untuk penyuap baru.

2. Pemampat + Airbrush TC-12BK

Di tempat kedua adalah model yang membolehkan anda membuat lukisan berkualiti tinggi pada permukaan baking. Dalam pakej pemampat dan penyembur senjata termasuk. Model ini akan membebankan pengguna 4300 Rubles.Airbrush berfungsi dari outlet 220V yang standard. Kuasa maksimum hanya 9 watt, tetapi peranti yang lebih besar tidak diperlukan. Tekanan dalam sistem boleh berbeza dari 0.8 hingga 1.8 bar. Dalam satu minit, pistol itu mampu memandu sistem ke 13 liter pewarna. Nozel mempunyai diameter 0.3 mm. Jarum dalam kit itu bersaiz penuh. Kabel kord kuasa mempunyai panjang 2 m. Oleh kerana dimensi kecil, peranti mudah dibasuh dan disimpan, ia memerlukan sedikit ruang. Berat peranti dalam keadaan terkawal hanya 650 gram.

Ini adalah alat yang mudah dan boleh dipercayai untuk mewujudkan keseronokan masakan yang tidak akan malu untuk disampaikan kepada orang ramai. Model sering digunakan di kafe dan perniagaan untuk pembuatan produk makanan. Oleh kerana kualitinya, peranti ini sentiasa mendapat permintaan yang tinggi di kalangan seniman airbrush yang baru, serta seniman yang berpengalaman dalam makanan.

1. Airbrush d = 0.3-0.5 mm 7-12 ss

Tempat pertama diduduki oleh model asalnya dari China. Ini adalah alat tindakan bebas berganda dengan suapan cat atas. Kos peranti adalah dalam julat harga purata dan 4100 rubel. Peranti ini dilengkapi tangki besar untuk cat 7-12 ml. Keuntungan besar adalah kehadiran tiga muncung yang datang dengan model. Bahagian boleh dengan mudah dikeluarkan dan diganti. Diameternya ialah 0.2, 0.3 dan 0.5 mm. Ia memberikan banyak ruang untuk pelbagai manipulasi artistik. Muncul nipis akan membolehkan untuk bekerja dengan butir-butir halus gambar, dan yang terbesar akan membantu apabila melukis latar belakang.

Pencampuran pewarna makanan berlaku di dalam senapang semburanCat diterapkan di atas. Untuk kemudahan yang lebih baik, ketiga-tiga muncung akan diskru ke benang, yang membolehkan ia menjimatkan masa dengan ketara apabila menggantikannya. Peranti ini mempunyai peranti terbina dalam yang menyekat aliran pewarna, apabila perlu. Tekanan operasi antara 1 hingga 3.5 kg / cm2. Model indah yang sesuai untuk kegunaan kekal, di rumah dan di dapur di tukang masak pastri. Peranti Datang dalam kotak simpanan plastik yang kukuh.jadi tiada terperinci akan hilang. Pemimpin penarafan tertentu.